Riduce l’aumento dei livelli di glucosio nel sangue e riduce il rischio di diabete, riduce l’appetito, aumenta il numero di batteri intestinali. Migliora il metabolismo e stimola la crescita dei batteri intestinali buoni. L’orzo è un successo di cereali!
L’orzo riduce i livelli di zucchero
Una delle proprietà più importanti dell’orzo è la sua capacità di ridurre i livelli di zucchero nel sangue, che riduce il rischio di diabete. Ciò è stato confermato da ricerche scientifiche condotte, tra l’altro, presso l’Università di Lund in Svezia. Il segreto sta nella miscela di fibre alimentari presenti nell’orzo. È questa miscela che rende l’assunzione di pasti d’orzo abbassa i livelli di zucchero, migliora il metabolismo e riduce l’appetito, che aiuta a controllare il peso corporeo. Queste proprietà fanno sì che l’orzo svolga un ruolo importante nella prevenzione del diabete e delle malattie cardiovascolari. Lo conferma Anne Nilsson, Professore Associato presso l’istituto di ricerca Food for Health Science Centre, che si occupa di ricerca sull’orzo: “È sorprendente e promettente che scegliendo la giusta miscela di fibre si possano ottenere straordinari benefici per la salute in breve tempo”. Il livello di metabolismo delle persone che hanno consumato solo tre giorni di pane di grano contenente una quantità significativa di orzo è migliorato. Inoltre, queste persone hanno diminuito i loro livelli di zucchero nel sangue e di insulina, mentre sono diventati più sensibili all’insulina, e hanno anche mostrato un ridotto appetito. Secondo le ricerche della professoressa Anne Nilsson, nei soggetti dell’esperimento è stato osservato un aumento degli ormoni intestinali responsabili del metabolismo e dell’appetito. Questa è una buona notizia per le persone che si preoccupano della prevenzione del diabete e delle malattie cardiache, così come per chi è malato o a rischio. E’ anche un’ottima notizia per chi è alle prese con il sovrappeso o è costretto a controllare sistematicamente il proprio peso.
Orzo e batteri intestinali
I ricercatori dell’Università di Göteborg hanno scoperto che la fibra d’orzo causa la crescita dei batteri intestinali di Prevotella copri. La loro azione influisce sui livelli di zucchero nel sangue, e più Prevotella copri, meno batteri considerati malsani nel tratto digestivo. Vale anche la pena di aggiungere che gli effetti dell’orzo sopra descritti erano migliori nelle persone la cui flora batterica era più normale. Pertanto – più orzo mangiamo, migliore è la flora batterica che il nostro corpo ha, e migliore è la flora batterica che il nostro corpo ha, più efficace diventa il consumo di orzo.
Orzo – per diabetici
Per le persone che soffrono di diabete di tipo 2, una colazione a base di orzo è utile. Secondo una ricerca condotta dal Servizio di Ricerca Agricola del Laboratorio di Dieta e Performance Umana di Beltsville, l’orzo riduce efficacemente i livelli di zucchero e la risposta insulinica. Nell’esperimento, i livelli di glucosio dopo entrambi i pasti di prova con avena e orzo sono diminuiti (29-36% per l’avena e 59-65% per l’orzo, mentre i livelli di insulina dopo i pasti di prova sono diminuiti per l’orzo del 44-56%). È interessante notare che lo studio ha dimostrato che non importa in che forma sono stati somministrati l’orzo e l’avena (grano, farina o fiocchi). Questa è anche una buona informazione perché significa che possiamo mangiare tutto ciò che contiene orzo: fiocchi, muffin o biscotti!
Orzo e malattie cardiache
L’orzo contiene fibre solubili (compresi i beta-glucani più preziosi) e vitamina PP (niacina/B3). Come sostiene Robert E. Kowalski, l’autore del libro bestseller di 8 settimane di dieta anticolesterolo, questi due componenti svolgono il ruolo più importante nell’abbassamento del colesterolo cattivo nel sangue attraverso la dieta. Pertanto, l’inclusione di prodotti a base di orzo nella dieta può avere un impatto sull’abbassamento del colesterolo nel sangue, e quindi contrastare l’aterosclerosi, l’infarto e altre malattie cardiache.
Orzo e medicina cinese e popolare
Secondo la medicina cinese, o più precisamente la teoria delle cinque trasformazioni (si dice che i cinque elementi: albero – fuoco – terra – metallo – acqua, si influenzano a vicenda nel mondo e nella vita di tutti gli esseri viventi), l’orzo è considerato un elemento metallico. È considerato un cereale leggermente idratante – l’effetto benefico è quello di idratare i polmoni, l’intestino crasso, la vescica e i reni. I cinesi ritengono che abbia un effetto benefico in caso di asma, costipazione, urolitiasi e cambiamenti neoplastici in questi organi. Vale la pena aggiungere che l’orzo era un cibo tradizionale nel mondo antico. E nella cultura slava c’era la convinzione vivente che le persone indebolite dovessero bere decotto d’orzo per rafforzarsi.
Mangiamo orzo!
Gli indicatori di obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiache sono aumentati significativamente negli ultimi anni. Gli scienziati sperano che una maggiore conoscenza degli effetti di particolari tipi di fibre sul corpo umano abbia un impatto positivo sul cambiamento delle abitudini alimentari. Sia le persone che soffrono di diabete, obesità, malattie cardiovascolari, così come le persone sane che vogliono