Il diabete mellito è una malattia in cui il metabolismo del glucosio è disturbato. Riconosciamo questa malattia monitorando il livello di glucosio nel siero del sangue. Le persone con diabete diagnosticato hanno spesso valori di zucchero molto elevati chiamati iperglicemia. Questo può accadere in qualsiasi momento, giorno e notte. Come faccio a far entrare lo zucchero nel mio corpo? Ci sono modi noti per abbassare i livelli di zucchero nel sangue?
Standard di glicemia – come si riconosce il diabete?
Il controllo dei livelli di zucchero nel sangue o la misurazione della glicemia è il test diagnostico più importante nel diabete mellito. È un’attività quotidiana obbligatoria per ogni diabetico. Misurazioni regolari e profilattiche permettono di individuare rapidamente la malattia. I diabetici dovrebbero monitorare i loro livelli di glucosio anche più volte al giorno.
Gli standard glicemici per gli esami del sangue venoso a digiuno sono elevati:
- < 70 mg/dl (3,9 mmol/l) – ipoglicemia – livelli di glucosio troppo bassi;
- Da 70 a 99 mg/dl (3,9-5,5 mmol/l) – livelli di glucosio normali;
- Da 100 a 125 mg/dl (5,6 – 6,9 mmol/l) – glucosio a digiuno anomalo (condizione pre-diabete);
- 126 mg/dl (7,0 mmol/l) in almeno due misure – diabete.
Cosa significa l’indice glicemico dei prodotti nel contesto del diabete mellito?
Si dice spesso che le persone che lottano con il diabete dovrebbero consumare prodotti con un basso indice glicemico. Con questo termine si intende il tasso percentuale di aumento dei livelli di glucosio nel sangue dopo il consumo dei prodotti in questione rispetto all’aumento dopo il consumo della stessa quantità di carboidrati nel glucosio puro.
L’assunzione di prodotti contenenti carboidrati provoca un aumento del glucosio nel sangue, che raggiunge il suo massimo dopo 20-30 minuti e ritorna gradualmente ai livelli di digiuno nei successivi 90-180 minuti. La concentrazione di zucchero nel siero dipende sia dalla quantità che dal tipo di carboidrati consumati, e tenendo conto dell’indice glicemico dei prodotti permette un migliore controllo della glicemia.
Per facilitare la scelta dei prodotti adatti, sono stati adottati i seguenti valori GI:
- GI basso < 55;
- media GI 55-70;
- indice glicemico alto > 70.
I carboidrati digeriti e assorbiti velocemente, i cosiddetti carboidrati facilmente assorbibili, hanno un alto indice glicemico. Questo si traduce in un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. I carboidrati digeriti e assorbiti lentamente hanno un basso indice glicemico e il livello di zucchero nel sangue aumenta lentamente dopo il consumo.
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Come ottenere lo zucchero – modi per abbassare i livelli di zucchero nel sangue
Una dieta adeguata per il diabetico è la chiave per un migliore comfort del diabetico. Un menu opportunamente composto renderà i vostri pasti più variegati e il vostro livello di zucchero nel sangue sarà mantenuto al giusto livello. Nonostante il fatto che siano i carboidrati ad aumentare il livello di glicemia, non si può rinunciare ad essi. Essi dovrebbero costituire circa il 45 – 50% dell’energia necessaria per il funzionamento del corpo (l’esatta quantità viene selezionata individualmente a seconda della salute e dello stile di vita del paziente). I carboidrati facilmente assimilabili, cioè quelli con un alto indice glicemico, dovrebbero essere evitati. Si possono trovare in prodotti come: dolciumi, pasticceria, pane di frumento, bevande zuccherate, cereali purificati e frutta molto dolce e matura.
L’eccellente scelta di carboidrati complessi nella dieta del diabete sarà:
- gole;
- pane integrale;
- semi di leguminose;
- crusca;
- verdure fresche e crude e frutta acerba.
Questi prodotti sono un’ottima fonte di fibre alimentari, che aiutano a raccogliere lo zucchero nel corpo. Un compagno importante per i carboidrati è la proteina aggiunta a un pasto sotto forma di latticini, uova, pesce o carne magra. Sia le proteine che il grasso vegetale sotto forma di noci, semi o olio rallentano il rilascio di zucchero nel sangue. Se avete problemi a bilanciare la vostra dieta, vale la pena pensare di consultare un dietologo qualificato.
Un ottimo modo per controllare la glicemia è quello di utilizzare alcune spezie come lo zenzero, la cannella, il fieno greco, la curcuma o il ginseng. Oltre ad abbassare i livelli di glucosio, stimolano anche il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati, hanno un effetto antiossidante, proteggono il fegato, abbassano i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue.
Un altro modo per controllare la glicemia è la regolarità del consumo di cibo. Si raccomanda ai diabetici di consumare 5-6 pasti al giorno. È importante ricordare uno spuntino leggero prima di andare a letto per non provocare ipoglicemia durante il riposo notturno.